近20年来，一项新技术———超微粉碎技术的兴起，引起了全球范围内加工业的变革。由于微粉表面积和孔隙率的增加，使其具有独特的物理和化学性能。在一些发达国家，超微粉碎技术已广泛应用于医药、食品、化妆品等许多领域；而在我国则刚刚起步。中药材和保健食品的超微粉碎主要是指细胞级的超微粉碎（也称细胞破壁），即以植物类材料细胞破壁为目的的粉碎作业
。中药材和保健食品中的有效成分通常分布于细胞内和细胞间质中，而且以细胞内为主
。细胞破壁后（破壁率可达90%以
上），细胞内有效成分充分暴露出来。进入人体后，可溶性成分迅速溶解，即使溶解度低的成分也因超微化而具有较大的附着力，从而有利于有效成分的吸收。本文对我国超微粉碎技术在中药和保健食品的应用进行了综述。
!超微粉碎在中药中的应用
传统中医学作为中华民族的文化瑰宝，对中华
民族的繁衍生息做出了巨大的贡献。超微粉碎技术给我国中草药的研究开发带来一场新的革命。中药细胞破壁后，具有增加药物吸收率；提高生物利用率；充分保留生物活性成分，提高药效；节省原料等优点。总之，它有着其它一般粉碎方法所没有的优势与特点，该技术在中医药科研领域的推广和应用，将有利的促进中药制剂水平的提高和中药事业的发展［’］。
近年来，超微粉碎技术主要应用于一些贵重药材及一些来源稀少、价格昂贵的保健滋补中药上，如人参、珍珠、三七、玳瑁、天麻、金蝎、羚羊、鹿角、灵芝、冬虫夏草、沉香、鳖甲、花粉、孢子类等。将它们加工成超微粉体，不仅可以减少资源的浪费、增加吸收、提高疗效，还可作为食品添加剂加入饮料、面包、糖果等食品中制成各种保健食品；既可将其与其他原料调制成各种化妆品，亦可将其运用到纺织业中加工成具有一定保健和治疗作用的用品。
()(目前研究现状
超微粉碎作为一项新的基础工业技术，近年来得到迅速发展，它已经成为了新的研究热点。我国许多研究人员对其在中药上的应用进行了大量的研究，结果发现超微粉碎技术是一种十分优良的中药加工手段。
超微粉碎技术的最显著特点是有利于原料中
有效成分的溶出。研究人员
研究了超微粉碎对决
明子大黄酚溶出量的影响，结果发现溶出量增加，浸出率可由原来的7.6%最大提高到69.7%。专业人员对甘草饮片超微粉碎前后甘草酸的溶出进行了比较研究，结果表明超微粉碎后甘草酸的溶出显著提高，而且粉碎粒度对甘草酸的溶出有显著的影响，粒度越细，甘草酸溶出越容易。对比考察了六味地黄细粉及超微细粉中熊果酸的含量和溶出特性，结果发现在相同的测定条件下，超微细粉中熊果酸含量较细粉高出44.55%，而且熊果酸释放速度及释放量均显著提高。研究人员用薄层色谱法研究了蒲公英超微粉体有效成分的溶出特性，结果发现蒲公英经超微粉碎后，成分溶出特性有明显改变。比较了三七超微细粉与常规粉的体内吸收，结果表明超细的三七吸收效果更好。研究了细胞级超微粉碎对银翘解毒丸退热作用的影响，实验表明经过细胞破壁的银翘解毒丸，其退热作用明显优于传统工艺制剂。专业人员研究了利用超微粉碎技术提高六味地黄丸,水蜜丸-的溶出度，并提出在制剂工艺中采用超微粉碎来提高其溶出度的建议。
当然，也有一些其它方面的研究。对中药复方六味地黄超微粉体组织特征进行观察研究，结果发现经超微粉碎，可使细胞破壁，使其细胞内的各类有效成分充分暴露，迅速释放。用粒径、分布宽度、松密度、休止角以及比表面积对普通粉和超细粉体进行表征，并探索了珍珠、牛黄普通粉和超细粉间理化特性的差异，实验表明珍珠、牛黄经超细粉碎后，松密度下降，比表面积提高2.4-5.4倍，
流动性增强，从而使药物与机体亲和力变大，化学反应速率增加，药物的疗效显著提高。用扫描电镜观察表明破壁前灵芝孢子形态完整，破壁后孢壁结构被破坏，结果分析表明，破壁孢子粉,破壁率大于95%中粗蛋白、总糖含量、某些微量元素的含量变化不大，但粗脂肪,及水溶性多糖（!)含量分别比未破壁的提高了
锰和镍的含量也明显高于未破
壁孢子。
鉴于科研成果
目前，在我国，超微粉碎在中药中的应用已经取得了很大的进步，在中药领域中取得了很多的科研成果，关于这方面的专利报道已有很多。